Kartoffel-Blumenkohl mit Falafel & Hummus
Kartoffel-Blumenkohl mit Falafel und Hummus
Unsere leckere Little Lunch Kartoffelsuppe mit Pellkartoffeln, Süßkartoffeln, Lauch und Rauchsalz trifft auf Blumenkohl und frischen Hummus.
Zutaten:
ca. 200g Blumenkohl
1 Lauchzwiebel
5 kleine Tomaten
5 Salatblätter
1 Glas Little Lunch
Pfeffer, Salz
Suppengewürz
1/2 EL Butter oder Öl
Falafel
3 EL Kerne-Mix
Frische Petersilie
Für den Hummus:
250gr Kichererbsen (abgetropft)
2 Zehen Knoblauch
3 EL Sesammus
50ml Olivenöl
Pfeffer, Salz, Paprikapulver, Kreuzkümmel
Saft von 1/2 Zitrone
Zubereitung:
1. Den Blumenkohl zerteilen und in etwas Salzwasser köcheln.
2. In der Zwischenzeit die Falafel zubereiten und alle Zutaten für den Hummus pürieren.
3. Lauchzwiebel in Ringe schneiden, anschließend den Blumenkohl abgießen.
4. Öl in einem anderen Topf erhitzen und die Lauchzwiebel kurz anrösten.
5. Die Kartoffel-Suppe und den Blumenkohl hinzugeben und erwärmen.
6. Zuletzt ggf. noch mit Gewürzen abschmecken.
7. Den Kartoffel-Blumenkohl mit den Falafeln, Tomaten und Hummus auf einem "Salatbett" servieren.
8. Abschließend bei Bedarf mit Petersilie und Kernen garnieren.
Guten Appetit!
