Low carb Rezept: Gefüllte Auberginenröllchen

Dauert: 15 Minuten Zubereiten + 20 Minuten Backzeit

Reicht für: 1-2 Portionen

Zutaten

• 1 Aubergine
• Salz
• 1/4 Block Feta
• 1 Glas Little Lunch Lieblingssauce Orientalische Tajine
• Salz, Pfeffer
• 1 EL frische Petersilie

So einfach geht's:

Die Aubergine waschen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Nun beide Seiten mit Salz bestreuen und für 15 Minuten "ausschwitzen" lassen. Die Flüssigkeit anschließend abtupfen.

Den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und eine Auflaufform zur Seite stellen.

Den Feta in Würfel schneiden, jeweils einen Würfel auf das Ende der Auberginescheiben legen und diese einrollen.

Die Auflaufform mit der orientalischen Tajine füllen und die Aubergineröllchen darauf platzieren. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und für 15-20 Minuten backen.

Guten Appetit!

Rezept by: lenaliciously.com