Rezept: Mediterranes Orzo-Tomaten-Risotto

Orzo-Tomaten-Risotto mit Knoblauchchips für Genießer

Ein Rezept wie gemacht für alle Knoblauchfans: Diese vegane Orzo-Tomaten-Pfanne müsst ihr einfach probieren! Das saftige Tomaten-Risotto mit den typisch griechischen Nudeln schmeckt einfach lecker und ist innerhalb kürzester Zeit fertig. Mit den frittierten Knoblauchchips für den extra Kick wird euch diese Kombi garantiert umhauen! Und wer es nicht so scharf mag kann alternativ einfach den Knoblauch weglassen und statt der Little Lunch Arrabbiata die Tomate Klassik verwenden.

Reicht für: 2 Personen
Dauert: 20-30 Minuten

Zutaten:

• 100 g Cocktailtomaten
• 2 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 200 g Orzo-Nudeln
• 1 Glas Little Lunch Lieblingssauce Arrabbiata
• 1 EL Hefeflocken, optional
• Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Knoblauchchips:

• 3 Knoblauchzehen
• 1–2 EL Olivenöl
• 1 EL frische Petersilie, gehackt

Zubereitung:

Für das Orzo-Tomaten-Risotto die Cocktailtomaten zuerst waschen und dann vierteln. Die Schalotten schälen, putzen und klein würfeln und den Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken. Nun etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotten mit dem Knoblauch und den Orzo-Nudeln 1 Minute anschwitzen. Die Little Lunch Lieblingssauce Arrabbiata mit 300 ml Wasser dazugießen, die Tomaten hinzufügen und alles abgedeckt etwa 12 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist und die Nudeln gar sind. Zwischendurch einige Male umrühren, damit nichts am Boden anbrennt und bei Bedarf etwas mehr Flüssigkeit dazugeben. Das Risotto abschließend mit Hefeflocken sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Für die Knoblauchchips die drei Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Nun etwas Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Knoblauchscheiben darin vorsichtig frittieren, bis sie leicht braun werden. Zum Anrichten das Orzo-Risotto auf 2 Schalen verteilen und mit den Knoblauchchips und der gehackten Petersilie garniert servieren.

Guten Appetit!