Nachtisch grillen - 4 Dessert Rezepte vom heißen Eisen

Desserts vom Grill: Das Beste kommt zum Schluss. Süß, lecker und macht definitiv glücklich!

Endlich wieder Sommer und Zeit für entspannte Grillabende mit Freunden. Wenn der Bauch schon lange voll von Nudelsalat ist, dann ist trotzdem noch genug Platz für ein süßes Vergnügen 😉 Nachtisch grillen geht ganz einfach - wir haben für euch getestet welche Nachspeisen kleinen Naschkatzen am besten schmecken und welche leckeren Alternativen es zu einer Kugel Eis oder Kuchen backen gibt. Doch bevor wir uns auf die Rezepte stürzen, hier noch ein kleiner Wissenshappen:

Warum heißt Nachtisch eigentlich Nachtisch?

Der Begriff “Nachtisch” kommt aus dem alten Rom. Die Reichen und (vermeintlich) Schönen haben damals regelrechte Fressorgien abgehalten und dementsprechend chaotisch sah der Tisch nach Vorspeise und Hauptgang auch aus. Warum also anfangen alles abzuräumen, wenn man auch gleich den ganzen Tisch mitnehmen kann? Die Diener haben sich einfach den dreckigen Tisch geschnappt und ihn gegen einen neuen Tisch, den “secunde mensa” - also den Nachtisch - eingetauscht.

Lange Rede, kurzer Sinn. Jetzt grillen wir uns einen leckeren Nachtisch!

1) Gegrillte Süßkartoffel mit Joghurt
2) Schokoküchlein mit flüssigem Kern
3) Easy French Toast
4) Marshmallow-Cookie-Sandwich

1) Gegrillte Süßkartoffel mit Joghurt

Wie der Name schon sagt, schmecken Süßkartoffeln im Vergleich zur “normalen” Kartoffel süßlich und eignen sich daher super als Grundlage für ein leckeres Dessert vom Grill. Die Süßkartoffel, auch Batate genannt, zählt zu den Windengewächsen und ist damit nur ein entfernter Verwandter der üblichen Kartoffel (Nachtschattengewächs).

Dieses Rezept kombiniert eine angenehme Süße mit erfrischendem Joghurt und leckeren Granatapfel-Kernen. Kein üblicher Klassiker, aber definitiv der neue Nachtisch-Liebling an warmen Sommerabenden.

Die süßen Knollen sind meistens recht groß - je nachdem WIE groß der süße Hunger ausfällt, reicht auch eine halbe Kartoffel pro Person. Gehen wir einfach mal von einer großen Portion aus, denn man gönnt sich ja sonst nichts 😊

Reicht für: 4 Portionen

Dauert: 35 Minuten

Zutaten

• 4 Süßkartoffeln
• 2 Becher griechischer Joghurt
• brauner Zucker
• 2 Granatäpfel
• 1 TL Pinienkerne pro Süßkartoffel
• ca. 3-4 TL Honig
• etwas Tellicherry-Pfeffer
• grobes Meersalz

So geht's:

Die süßen Knollen zunächst waschen, in Alufolie wickeln und für etwa 20-25 Minuten auf dem Grill garen bzw. backen. Mit einer Gabel in die Süßkartoffeln pieksen und testen, ob sie weich sind.

Während die Süßkartoffeln auf dem Grill brutzeln, den Joghurt mit ca. 3-4 EL Honig vermengen und beiseite stellen. Die Granatäpfel in der Mitte durchschneiden und die Hälften anschließend vierteln. Die kleinen Stücke in eine Schüssel mit Wasser geben und mit der Hand alle Kerne herauslösen (ganz ohne rote Spritzer). Bevor die Süßkartoffeln fertig sind, nur noch die Pinienkerne auf dem Grill in einer Gusspfanne anrösten.

Jetzt die Süßkartoffeln vom Grill nehmen, der Länge nach halbieren (vorsicht heiß) und auf der Innenseite rautenförmig einschneiden. Die aufgeschnittenen Knollen mit etwas braunem Zucker bestreuen oder mit Honig einpinseln und erneut für ein paar Minuten auf dem Grill anrösten bis die Oberfläche knusprig ist.

Und jetzt endgültig runter vom Grill. Einen Klecks Joghurt auf die Kartoffel geben und mit Pinien- und Granatapfelkernen garnieren. Alternativ passt eine Kugel Eis auch sehr gut. Lasst es euch schmecken 😋

Wem das zu mächtig war, findet in unserem Beitrag Gegrilltes Obst: fruchtig grillen mit Little Lunch! noch mehr Inspiration für etwas leichteren, gegrillten Nachtisch. Ansonsten gilt: Weiterlesen und noch mehr Desserts vom Grill entdecken 😉

2) Schokoküchlein mit flüssigem Kern

Nichts geht über Desserts vom Grill, die etwas mit Schokolade oder besser: mit Schokolava zu tun haben. Das Rezept für die kleinen Schokoladenküchlein ist super geeignet, wenn man Gäste eingeladen hat, da sich der Teig wunderbar vorbereiten lässt. Bei diesem Rezept geht es vor allem darum die richtige Kerntemperatur für den perfekt flüssigen Kern zu erwischen. Gerade beim Grill kann das sehr schnell gehen, deshalb am besten immer ein Auge auf eure Küchlein haben 🙂 Das schokoladige Vergnügen solltet ihr unbedingt in hitzebeständige Förmchen füllen, bevor es ans Grillen geht.

Na dann mal auf in die Schoko-Schlacht!

Reicht für: 8 Portionen

Dauert: 40 Minuten

Zutaten

• 210 g Zartbitterschokolade (min. 70% Kakaogehalt)
• 250 g Zucker
• 210 g Butter
• 120 g Mehl
• 40 g Kakaopulver
• 7 Eier

So geht’s:

Zuerst Schokolade und Butter in eine Schüssel geben und in einem Wasserbad schmelzen. Die Eier, Kakaopulver, Mehl und Zucker in einer Rührschüssel vermengen, die flüssige Butter-Schokoladen-Masse hinzugeben und alle Zutaten verrühren bis eine glatte Masse entsteht. Den flüssigen Teig in hitzebeständige Förmchen füllen und ggf. kühl stellen.

Jetzt nur noch auf die Gäste warten oder den schokoladigen Nachtisch sofort grillen: Bei ca. 200-220 Grad die Schokoküchlein für ca. 20 Minuten in der indirekten Zone des Grills backen. Und das war’s auch schon 😉

Wir empfehlen die Schokoküchlein während der Backzeit im Auge zu behalten und auf die richtige Kerntemperatur zu achten, damit der Kern auch wirklich flüssig bleibt. Wenn ihr euch beim Timing unsicher seid, einfach ab und zu mit einem Holzspieß (Schaschlik oder Zahnstocher) in den Teig pieksen und testen, ob der Kern noch flüssig ist.

3) Easy French Toast

Diese süße und einfache Nachspeise hat auf der ganzen Welt verschiedene Namen - Arme Ritter in Deutschland, Poor Knights in England oder auch French Toast bzw. German Toast in den USA und Kanada. Am besten gefallen uns die regionalen Bezeichnungen Rostiger Ritter und Semmelschmarrn 😍

Der Legende nach konnten sich arme Ritter kein Fleisch, sondern nur altes Brot leisten. Was noch blieb waren bestenfalls Eier und Milch, die das Brot wieder aufgeweicht haben und eine Pfanne, um das Ganze knusprig anzubraten. Klingt eher langweilig, ist es aber ganz und gar nicht! Bekannt als Frühstücks-Klassiker, kann sich unser Easy French Toast definitiv auch als Dessert grillen bzw. blicken lassen.

Wir finden, dass dieses simple Gericht viel zu selten auf dem Teller landet und wollen euch deshalb davon überzeugen wie lecker French Toast schmeckt und wie einfach sich dieser Nachtisch grillen lässt. Ideal, wenn es mal schnell gehen muss und ein Dessert beim Grillabend nicht fehlen darf.

Reicht für: 4 Portionen

Dauert: 15 Minuten

Zutaten

• 8 Scheiben Brioche oder Toast (ca. 1-2 cm dick)
• 4 Eier
• 400 ml Milch
• 2 EL Zucker
• 2 EL Vanillezucker
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• etwas Butter zum Anbraten

Für das gewisse Extra:

• Puderzucker, Ahornsirup oder Nutella
• Frische Früchte

So geht’s:

Zuerst die Eier, Milch, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Salz in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen verquirlen und anschließend in eine flache Auflaufform oder einen tiefen Teller füllen. Die Brotscheiben hineinlegen bis sie ausreichend Flüssigkeit aufgesaugt haben. Dabei darauf achten, die Scheiben nicht zu lange "baden" zu lassen, da sie schnell brechen können.

In der Zwischenzeit den Grill auf 180 Grad vorheizen und die Pfanne heiß werden lassen. Etwas Butter in der Pfanne schmelzen und die Brotscheiben darin von jeder Seite etwa 2-3 Minuten goldbraun anbraten. Alternativ direkt auf dem Grillrost braten und genauer auf die Hitze achten, damit nichts anbrennt. Den Easy French Toast mit Puderzucker oder Ahornsirup servieren und schmecken lassen 😋

4) Marshmallow-Cookie-Sandwich

Was stand da nochmal am Anfang dieses Beitrags? Das Beste kommt zum Schluss? Ganz genau 😉 Noch schneller und einfacher als unsere Marshmallow-Cookie-Sandwiches geht es gar nicht.

Die fluffigen Bällchen kennt man bei uns auch als Mäusespeck, doch wir finden, dass "Marshmallow" viel süßer klingt. Zugegeben: Nicht das gesündeste Dessert vom Grill, aber diese Geschmacksexplosion im Mund solltet ihr euch nicht entgehen lassen.

Zeit für einen weiteren Wissenshappen:

Wer dachte, die Amerikaner sind zu 10000% die Schöpfer dieser klebrigen Süßigkeit, lag falsch. Der Vorgänger der Marshmallows kommt aus Frankreich und wurde mit einer Mischung aus geschlagenem Eiweiß, Zucker und der klebrigen Flüssigkeit der Eibisch-Wurzel zusammengerührt. Marsh Mallow beudetet auf Deutsch "Sumpf-Malve" und ist wie die Heilpflanze "Echter Eibisch" ein Malvengewächs. Die klebrige Flüssigkeit der Eibisch-Wurzel kam schon im 11. Jahrhundert als Heimittel für Husten zum Einsatz und wird in der französischen Küche bis heute noch zum Kochen und Backen verwendet. "Echter Eibisch" heißt übersetzt auf Englisch "Marsh Mallow" und zählt bei Lagerfeuern zu einer großen Spezialität 😋

Jetzt ist Nachtisch grillen angesagt!

Reicht für: 4 Sandwiches

Dauert: 15 Minuten

Zutaten

• 4 Marshmallows
• 1 Packung Cookies o. Butterkekse (8 Stück)
• 2 TL streichfähige Nussnougatcreme o. eine halbe Tafel Schokolade
• Öl
• Alugrillschalen

So geht's:

Zunächst die flache Seite der Cookies mit je 1/2 TL Nussnougatcreme bestreichen. Die Grillschalen etwas einölen (mit einem geschmacksneutralen und erhitzbaren Öl). Jetzt die Marshmallows in die Grillschalen legen, grillen und immer wieder wenden. Unbedingt am Grill stehen bleiben, da die Marshmallows schnell verbrennen.

Die fertigen und klebrigen Marshmallows sofort auf die bestrichenen Cookies legen. Übrige Cookies wie bei einem Sandwich darauflegen und vorsichtig zusammendrücken. Fertig!

Sieht so aus, als wärt ihr bereit ab sofort nicht nur Steak, sondern auch leckere Desserts zu grillen 🔥.

Wer keine große Naschkatze ist und lieber neue Rezepte für Hauptgerichte vom Grill sucht, wird auf jeden Fall in unserem #lieblingsblog fündig. Wir lieben Beilagen und schwören beispielsweise auf das Rezept Grill-Special: Tomaten Avocado Salat.

Wir wünschen euch einen tollen Sommer und viel Spaß beim Nachtisch grillen! 💚