Rezept: Polenta mit Rotwein-Pilzen und Pinienkernen
Für kalte Wintertage: Beschwipste Pilze mit Polenta und Gemüse Curry
Unser heutiges Rezept macht warm ums Herz (und im Bauch) 😊 Die in Rotwein eingekochten Pilze ergänzen sich bei diesem Gericht perfekt mit dem Maisbrei und dem milden Gemüse Curry. Polenta ist im Übrigen ein realativ fester Brei, der aus Maisgrieß zubereitet wird und gut als Beilage zu Gemüsegerichten, Salaten oder Fleisch passt. Eine schnell zubereitete Alternative zu Pasta oder Reis.
Dauert: 25-30 Minuten
Reicht für: 2 Portionen
Zutaten
- 300ml Wasser
- 200ml pflanzliche Milch
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Muskatpulver
- 1 Lorbeerblatt
- 75g Maisgrieß
- 250g Pilze
- 1 rote Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1/2 EL Ahornsirup
- 1 EL Sojasauce
- 1/2 TL Salz
- 100ml Rotwein
- 1/2 Glas Little Lunch Lieblingssauce Gemüse Curry
Für das Topping:
- 2 EL Pinienkerne
- 1 Stange Rosmarin
So geht's:
- Das Wasser mit pflanzlicher Milch (z. B. Hafer- oder Mandelmilch) mischen und in einem Topf aufkochen lassen. Den Maisgrieß mit Salz, Muskat und dem Lorbeerblatt unterrühren.
- Für 20 Minuten auf niedriger Temperatur köcheln lassen und gelegentlich umrühren bis der Maisgrießbrei eine feste Konsistenz hat.
- Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und kurz mit etwas Olivenöl in einer Pfanne anbraten.
- Pilze hinzugeben und für min. 6 Minuten anbraten, sodass sie Wasser verlieren und durch das Rösten Farbe bekommen.
- Knoblauch schälen, fein hacken und ebenfalls in die Pfanne geben. Mit Ahornsirup und Sojasauce ablöschen.
- Nach kurzer Zeit den Rotwein hinzugeben und alles aufkochen lassen.
- Je nach Beleben die Gemüse Curry Sauce unterrühren oder in einem separaten Topf erwärmen.
- Polenta auf einem Teller anrichten, die Sauce darauf anrichten und mit angerösteten Pinienkernen & Rosmarin servieren.
Lasst es euch schmecken 😊
Rezept by: @talesofhorizon
