Rezept: Fünf-Gemüse Pasta Auflauf

Gemüse-Auflauf auf seine beste Art

Jetzt wird es Zeit für gesundes Soulfood! Mit diesem leckeren Pasta-Gemüse-Auflauf mit unserer Vital-Edition “Fünf-Gemüse”, schiebt ihr geballte Gemüsepower in den Ofen. Und das ganz easy, ohne dass ihr die Pasta erst vorkochen müsst. Durch die in den Nudeln enthaltenen Stärke, wird dieser mediterrane Auflauf schön sämig, macht angenehm satt und schmeckt wie bei Mama. :)

Zutaten:

1 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe

1/2 Zucchini

100 Gramm Brokkoli

1 Karotte

1/2 rote Paprika

1 Glas Little Lunch Fünf-Gemüse

220 ml Wasser

1/2 Bund frische Petersilie

130 Gramm Bandnudeln

Salz, Pfeffer, Oregano

50 Gramm Käse

Zubereitung:

Knoblauch in kleine Würfel hacken. Zucchini, Brokkoli, Petersilie, Karotte und Paprika waschen und in etwa gleich große Würfel schneiden. Etwas Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Karotte mit Knoblauch anbraten. Passt auf, dass der Knoblauch nicht zu lange brät, da dieser sonst bitter werden kann. Zucchini und Paprika unterrühren und zusammen kurz anbraten.

Mit einem Glas Little Lunch Fünf-Gemüse und dem Wasser ablöschen. Brokkoli, Nudeln und Petersilie unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Auf mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit die Nudeln noch nicht ganz “al dente” bleiben.

Den Backofen in der Zwischenzeit vorheizen. Die Gemüse-Nudel Mischung vom Herd nehmen und in eine Auflaufform geben. Mit Käse bestreuen und für 20 Minuten, bei 180° Ober-und Unterhitze goldbraun backen. Zum Servieren mit frischem Oregano und Basilikum garnieren.

Guten Appetit!

Rezept by: lenaliciously.com