Rezept: Italienischer Reis mit Kichererbsen
Italien-Feeling für Zuhause: Italienischer Reis mit Kichererbsen
Schnell, einfach und lecker: Mit der Little Lunch Little Italy, frischem Gemüse und Kichererbsen zauberst du ganz einfach ein leckeres und gesundes Gericht, das die Sinne nach Italien entführt.
Zutaten für zwei Personen:
120g Reis
1 Glas Little Lunch Little Italy
1 Knoblauchzehe
1 TL Kokosöl
1 Zwiebel
1 EL Tomatenmark
150 g Kichererbsen (abgetropft)
1 EL Kokossahne
1 Karotte
1/2 rote Paprika
1 Limette
Salz, Pfeffer
italienische Kräuter nach Wahl
frische Petersilie
Zubereitung:
1. Zunächst den Reis nach Angabe auf der Packung zubereiten.
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Währenddessen Paprika und Karotte waschen und in kleine Würfel schneiden. Ebenso Zwiebel und Knoblauch schälen und kleinschneiden.
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Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch für zwei Minuten anbraten. Anschließend Tomatenmark, Paprika und Möhre dazugeben und erneut kurz andünsten.
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Dann die Kokossahne, Little Italy, Kichererbsen und italienische Kräuter nach Belieben hinzugeben und vermengen. Nun für etwa fünf Minuten köcheln lassen.
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Zum Servieren eine Portion Reis und eine Portion Gemüse auf einen Teller geben und mit frischer Petersilie und einer Limetten-Scheibe garnieren.
Guten Appetit!
Rezept by biancazapatka.com
