Rezept: Kartoffel-Pilz-Rolle mit Rahmsauce
Kartoffel-Gemüse-Rollen aus dem Ofen mit cremiger Sauce
Das ganze Rezept in einem Satz zusammengefasst: Kartoffeln, Zwiebeln und Champignons machen eine Rolle vorwärts in den Ofen und kommen kross wieder hervor. Als krönenden Abschluss toppen wir die Gemüserollen mit einer cremigen Rahmsauce, welche wir mit unserer Gemüse-Fond verfeinern. So leicht wird eine vegane Festtagsmahlzeit gezaubert.
Dauert: 30-35 Minuten Backzeit + 30 Minuten Zubereitungszeit
Reicht für: 2 bis 3 Personen
Zutaten
Für die Kartoffelrolle:Für die Füllung:
Für die Sauce:
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, in einen Topf mit gesalzenem Wasser geben und für 15-20 Minuten garen, bis sie weich sind. Währenddessen rote Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken sowie die Champignons putzen und je nach Größe vierteln oder achteln. Anschließend die Petersilie fein hacken.
Eine Pfanne mit Öl erhitzen und die Zwiebel glasig anschwitzen. Knoblauch und Champignons unterheben und solange anbraten, bis sie leicht gebräunt sind und die Flüssigkeit der Pilze verkocht ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen. Danach die Petersilie unterheben. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die gegarten Kartoffeln abgießen und abkühlen lassen. Danach zerstampfen und mit Hartweizengrieß, Kartoffelmehl und pflanzlicher Margarine vermengen. Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Kartoffel-Teig auf ein Backpapier geben und gleichmäßig ausrollen. Die Pilz-Füllung auf dem Teig verteilen und vorsichtig von unten nach oben aufrollen. Die Rolle auf das Backblech legen, mit Olivenöl bestreichen und für 30-35 Minuten backen.
Währenddessen Zwiebel schälen und fein hacken und in einen kleinen Topf mit Olivenöl glasig anschwitzen. Mit Mehl bestäuben und der Gemüsefond ablöschen. Pflanzliche Sahne, Salz und Pfeffer unterrühren und köcheln lassen. Die Kartoffelrolle aus dem Backofen holen, in Stücke schneiden und mit der Soße genießen.
Guten Appetit!
