Rezept: Mediterraner Antipasti Salat

Mediterraner Antipasti Salat Mediterrane Brühe Rezept

Sommer in der Schüssel: Salat mit selbstgemachter Antipasti

Wie schafft es unser Lieblingsitaliener um die Ecke nur jeden Salat ganz besonders schmecken zu lassen? Ganz einfach: Mit dem richtigen Gewürz und einer extra Portion Antipasti Gemüse. Unsere mediterrane Brühe ist der perfekte Allrounder für eure Küche und eignet sich, wie in diesem veganen Rezept, als Gewürz für Dressings und gebratenes Gemüse. "Antipasto" ist übrigens italienisch und heißt wörtlich übersetzt "vor der Mahlzeit" - im Restaurant die typische Bezeichnung für eine Vorspeise. Der sommerliche Salat passt super zu mediterranen Gerichten und ist eine leckere Beilage für einen Grillabend. Fertig in nur 15 Minuten 😍

Zutaten Mediterraner Anti Pasti Salat Mediterrane Brühe

Dauert: 15 Minuten

Reicht für: 2-3 Portionen

Zutaten

Für das Antipasti Gemüse und den Salat

  • 1 Romanasalat/Römersalat-Kopf
  • 1/2 Pkg. Salatkerne-Mix
  • 1 Zucchini
  • 1 Paprika
  • 1 Zwiebel
  • Etwas Öl zum Anbraten
  • 1-2 EL Balsamico Essig
  • 2 TL Little Lunch Gemüsebrühe Mediterran
  • 1 TL Pfeffer

Auberginen schmecken angebraten auch sehr lecker und passen gut in den Salat 😋

Für das Dressing

  • 1 TL Mittelscharfer Senf
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Little Lunch Gemüsebrühe Mediterran
  • etwas Pfeffer
  • 1 EL Öl
  • 2 EL Dunkler Balsamico Essig

So geht's:

  1. Paprika waschen, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Zucchini ebenfalls kalt waschen, vierteln und in etwa 1cm dicke Stücke schneiden. Zwiebel schälen und grob würfeln.

  2. In einer Pfanne das Öl erhitzen und das Gemüse darin ca. 10 Minuten anbraten. Mit Balsamico abschlöschen und nach Belieben mit der mediterranen Brühe und Pfeffer würzen. Wer möchte, kann einen Kleks Honig hinzugeben für eine milde Süße. Das gebratene Gemüse sollte nach dem Braten noch einen leichten Biss haben.

  3. In der Zwischenzeit die Salatblätter abzupfen und in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen. Den Salat abtropfen lassen, in mundgerechte Stücke zupfen/schneiden und in eine große Salatschüssel geben.

  4. Für das Dressing in einer kleinen Schüssel den Senf, Balsamico, Öl, ca. 1 TL mediterrane Brühe, etwas Pfeffer und Honig vermengen und abschmecken.

  5. Das Antipasti Gemüse kurz abkühlen lassen und noch leicht warm in die Salatschüssel geben.

  6. Dressing über den Salat geben und gut umrühren. Mit den Salatkernen garnieren und Servieren 😊


Guten Appetit!