Rezept: Nuss-Braten mit veganer Bratensauce
Der gesunde Festtags-Klassiker
Lust auf einen leckeren Festtagsbraten, doch ohne Völlegefühl und Konzentrationslosigkeit hinterher? Dann haben wir genau das richtige für euch: Probiert den Klassiker in unserer erfrischend leichten, veganen Nuss-Variation.
Und so gelingt euch der Braten:
Dauer: 45-50 Minuten Backzeit + 20-25 Minuten Zubereitungszeit
Reicht für: 2 bis 3 Personen
Zutaten
Für den Nussbraten:Für die Bratensauce:
Zubereitung:
Zu Beginn den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen. Anschließend die halbe Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken sowie die Karotte schälen und grob raspeln. Die Kidneybohnen in einem Sieb abgießen und mit Wasser ordentlich abspülen. Rosmarin fein hacken. Danach die Nüsse fein hacken und in eine Schüssel geben. Das zerkleinerte Gemüse und Kidneybohnen mit einem Pürierstab mehrmals fein pürieren. Die Masse zu den Nüssen geben und mit Senf, Tomatenmark, gehackte Rosmarin, Basilikum, Sojasauce, Speisestärke, Salz und Pfeffer vermischen. Die Nussbraten-Mischung zum Schluss in die Kastenform geben und glattstreichen. Für 45-50 Minuten backen.In der Zwischenzeit die Bratensoße zubereiten. Hierfür die restliche Zwiebelhälfte und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. In einem Topf die Margarine schmelzen und Zwiebelwürfel mit getrockneten Kräutern anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist. Tomatenmark hinzufügen und für 2-3 Minuten weiter anrösten. Mit Mehl bestäuben und mit Gemüsefond und Rotwein ablöschen. Sojasoße und Senf dazugeben und anschließend verrühren. Für 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Abschließend entweder die Soße durch ein feines Sieb passieren oder in einem Mixer pürieren.
Guten Appetit!
