Rezept: Pilz-Risotto mit cremiger Soße
Risotto auf seine beste Art
Ein Familien-Essen oder Dinner mit den Freunden steht bevor? Dann haben wir genau das Richtige für Dich: Pilz-Risotto mit cremiger Soße – sieht nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch super. Mit unserem Bio-Gemüsefond gelingt dir das Rezept im Handumdrehen.
Zutaten für zwei Personen:
Für das Risotto:
200g Risotto Reis
2 EL Olivenöl
200g Champignons
2 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
200ml Weißwein
400ml Little Lunch Gemüsefond
1/2 Limettensaft
50g Parmesan
Für die Soße:
60 ml Weißwein
60 ml Little Lunch Gemüsefond
2 El Butter
1 TL gehackter Thymian
120 ml Sahne oder Milch
Zubereitung:
Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Champignons zerkleinern. Einen Topf mit Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch für 3-5 Minuten glasig andünsten.
Anschließend die Champignons hinzugeben und für 5 Minuten mit anbraten. 1 EL der gebratenen Champignons zur Seite legen, den Risottoreis hinzugeben und kurz mit andünsten. Mit etwas Weißwein und Little Lunch Gemüsefond ablöschen.
Sobald die Flüssigkeit aufgesogen ist, den Vorgang wiederholen, bis das Risotto die gewünschte Sämigkeit erreicht hat. Insgesamt für ca. 20 Min. köcheln lassen.
Parmesan unterrühren und mit Salz, Pfeffer und frischem Limettensaft abschmecken. Mit Pilzen und Kräutern garnieren – fertig.
Guten Appetit!
Rezept by lenaliciously.wordpress.com
