Rezept: Tomaten Sugo selber machen

Frische Tomaten zu Sugo verarbeiten

In vielen Gärten heißt es aktuell wieder: Erntezeit! Zu den reifen Sorten zählen auch Tomaten, die wahre Allround-Talente in der Küche sind. Wir zeigen euch heute einen Geimtipp zur Verarbeitung der roten Frucht. Mit dieser Anleitung könnt ihr Tomaten Sugo ganz einfach selbst machen 🍅

Im Prinzip heißt Sugo einfach Sauce, das Besondere daran ist jedoch die Konsistenz. Sugo ist flüssiger als Pesto und „fester“ als normale Tomatensauce. Durch die sämige Konsistenz eignet es sich deshalb perfekt für Pastagerichte oder auch als Pizzabelag. Die frischen Tomaten machen das Sugo besonders aromatisch und durch das Einkochen und richtige Lagern (z.B. in unseren leeren Little Lunch Suppengläsern😉 ) ist es zudem noch lange haltbar!

Für das fruchtige Tomatensugo brauchst du:

So geht's:

Die Tomaten zunächst vom Stil befreien und in einen Topf mit kochendem Wasser zum Blanchieren geben. Nach circa 3 Minuten können die Tomaten abgeschreckt, geschält und in kleine Stücke geschnitten werden. Den Knoblauch und die Zwiebel würfeln und scharf anbraten. Zucker, Salz und Pfeffer sowie die Tomatenstücke und etwas Rosmarin hinzugeben. Die Masse kurz aufkochen lassen und anschließend bei geringer Hitze im geschlossenen Kochtopf circa 45 Minuten köcheln lassen.
Nach dem Einkochen noch mit Essig und ggfs. Salz abschmecken. Nun können die Rosmarinstengel entfernt und das Sugo in saubere Gläser abgefüllt werden. Deckel drauf und das Glas ein paar Minuten auf den Kopf stellen. Und das war's auch schon, jetzt nur noch schmecken lassen 😊

Das Tomaten Sugo hält kühl und dunkel gelagert mehrere Monate.

Step-by-Step Video Anleitung zum Rezept: