Rezept: Veganer Bolognese-Pasta-Auflauf

Leckerer Bolognese-Pasta-Auflauf mit Tofu-Ricotta Füllung

Passend zum National Noodle Day (6.Oktober) gibts bei uns heute natürlich Pasta! Und das in einer besonders leckeren Form - nämlich mit Käse überbacken 😜🧀

Dauert: 10 Minuten + 15 Minuten Backzeit

Reicht für: 1-2 Personen

Zutaten

120g Muschelnudeln

1 Little Lunch Lieblingssauce vegane Bolognese

70g Tofu

30g Cashewmus oder eingeweichte Cashewkerne

1 EL Zitronensaft

1 TL Hefeflocken

2 EL Hafermilch

Salz, Pfeffer

1 Handvoll Basilikumblätter

50g (veganer) Parmesan

So geht's:

Den Backofen auf 180 Grad Ober und Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform zur Seite stellen. Einen Topf mit Salz und Wasser zum Kochen bringen und die Pasta garen, bis sie bissfest sind. Währenddessen Tofu zerbröseln und mit Cashewmus, Zitronensaft, Haferflocken, Hafermilch und Basilikumblätter in einen Mixer geben und pürieren. Sobald es eine Konsistenz wie Ricotta hat, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Little Lunch vegane Bolognese in die Auflaufform füllen und verstreichen. Die Pasta mit dem veganen Ricotta befüllen und in die Form hineingeben. Für 15 Minuten backen und anschließend mit frischen Kräutern und Parmesan genießen.

Guten Appetit!

Rezept von lenaliciously.com