Lieblingssauce Süß Sauer

Wenn von der Geschmacksrichtung süßsauer die Rede ist, haben die meisten Europäer vermutlich dieselbe Assoziation. Es gibt kaum jemanden, der sie nicht schon einmal probiert hat. Die glänzende, rötlich-orangefarbene Süßsauer-Soße ist hierzulande nach wie vor der Klassiker in vielen Asia-Restaurants und auch bei den Gästen stehen Schweinefleisch oder Ente süßsauer noch immer hoch im Kurs. Auch als Dip zu Garnelen oder Frühlingsrollen wird sie gerne gereicht. Und egal, wie sehr die euro-asiatische Küche mit der Zeit geht und sich verändert, eines bleibt: die heißgeliebte Süßsauer-Soße. Mit unserer Little Lunch Lieblingssauce „Süß Sauer“ haben wir den exotischen Klassiker neu aufgelegt, ohne ihm etwas von seiner Originalität zu nehmen oder mit seinem Geschmack zu experimentieren. Mit rein natürlichen Zutaten aus Bio-Anbau und ganz ohne Zusatz von Zucker oder Geschmacksverstärkern kann sich der authentische Geschmack der süßsauren Soße optimal entfalten. Knackiges Wokgemüse wie Karotte, Paprika, Zwiebeln und Mungobohnensprossen und nussig-süß schmeckende Edamame machen aus einer einfachen Soße die Grundlage einer leckeren Mahlzeit. Chili, Ingwer und Knoblauch sorgen dabei für ausgewogene Würze. Unsere Lieblingssauce „Süß Sauer“ schmeckt hervorragend als leckerer Dip zu Garnelen, Frühlingsrollen, Dumplings und Co. Wer sich allerdings nicht nur einen Snack, sondern eine vollwertige Mahlzeit wünscht, kocht dazu einfach eine Portion Reis, Glasnudeln, Reis- oder Mie-Nudeln. Die Lieblingssauce „Süß Sauer“ braucht dann nur noch kurz im Topf oder der Mikrowelle erhitzt zu werden. Das perfekte Essen für alle, bei denen es schnell gehen muss, die aber weder bei der Qualität noch beim Geschmack Abstriche machen wollen. Die Little Lunch Lieblingssauce „Süß Sauer“ ist vegan und damit perfekt für den veganen und vegetarischen Ernährungsstil oder für alle, die ab und an auf tierische Produkte verzichten wollen. Wer das nicht möchte, kann die Soße nach seinen persönlichen Vorstellungen ergänzen – zum Beispiel ganz klassisch mit Schweinefleisch, Hackfleischbällchen oder auch knuspriger Ente.

So ungewöhnlich süß-sauer als Geschmacksrichtung im ersten Moment klingen mag, auch die heimische Küche kennt diese Kombination zweier entgegengesetzter Geschmäcker. Vielleicht ist der Siegeszug von Schweinefleisch und Ente süß-sauer hierzulande auch darauf zurückzuführen, dass die deutsche Küche diese Kombination schon kennt, von Sauerkraut zum Beispiel, rheinischem Sauerbraten, Königsberger Klopsen oder süßem Weißwurstsenf. So ganz lässt sich der Ursprung der hiesigen Süßsauer-Soße, die sich übrigens auch in den USA großer Beliebtheit erfreut, wohl niemals ergründen. Dafür ist China viel zu groß, genau wie die kulinarische Bandbreite in den einzelnen chinesischen Provinzen und Regionen. Klar ist aber, dass die aus China stammende Originalversion wahrscheinlich auf einer süßen asiatischen Pflaumensorte basierte. Eine Theorie besagt, dass die Süßsauer-Soße während der Nachkriegszeit in Berlin entstand, wo chinesische Einwanderer auf der Suche nach einer Einnahmequelle ihre Kochkünste zur Lebensgrundlage machten und Restaurants eröffneten. Als Ersatz für die besagte Pflaumensorte versuchte man es bei der Zubereitung einer süßsauren Soße dann mit Tomaten als Basis – die angebliche Geburtsstunde der Süßsauer-Soße, wie wir sie kennen. Schweinefleisch süßsauer findet sich übrigens tatsächlich in der landestypischen chinesischen Küche, auch wenn sich die Soße ganz anders zusammensetzt. Die Kombination aus Ente und Süßsauer-Soße wurde aber vermutlich speziell für den deutschen Gaumen konzipiert – bis heute mit großem Erfolg. So ist die Süßsauer-Soße, wie sie bei uns üblich ist, vielleicht nicht zu hundert Prozent original chinesisch, dafür aber das beste Beispiel für eine erfolgreiche Geschmacksfusion der heimischen und der asiatischen Küche.