Glutenfrei
Vegan
Lieblingssauce Orientalische Tajine

Lieblingssauce Orientalische Tajine

mit Kichererbsen und grünen Bohnen

Eine Kombination, die einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt und in Gedanken auf marokkanische Märkte entführt: Kichererbsen, grüne Bohnen und Kartoffel verfeinert mit Koriander, Zimt und Kurkuma! Wahlweise einen Klacks Joghurt dazu und schon ist die Sauce ein super Topping für Reis, Couscous, Falafel oder Fladenbrot. Inhalt pro Glas: 250g

Lieblingssauce Orientalische Tajine

250g (100g = 0,79 Euro)
Zutaten

19% Kichererbsen*, Wasser, Kartoffeln*, Karotten*, passierte Tomaten*, Traubensaft* (aus Traubensaftkonzentrat), 8% Zwiebeln*, 5% grüne Bohnen*, Sonnenblumenöl*, Reisgrieß*, Meersalz, Stärke*, Gewürze* (Koriander, Knoblauch, Kurkuma, Zimt, paprika, Kümmel, Chili), Petersilie*.

*Zutaten aus kontrolliert biologischer Erzeugung

Nährwerte
Brennwert
372 kJ (89 kcal)
Eiweiß
2,1 g
Kohlenhydrate
11,2 g
davon Zucker
3,7 g
Fett
3,3 g
davon gesättigte Fettsäuren
0,3 g
Salz
1,3 g

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g


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Little Lunch Lieblingssauce „Orientalische Tajine“ – Soul Food mit dem Duft des Maghreb

Wenn es Gerichte oder Zubereitungsmethoden schon sehr lange gibt, hat das meistens einen guten Grund: Sie schmecken universell lecker! Deswegen gehört ab sofort auch die Lieblingssauce „Orientalische Tajine“ zur Familie unserer Little Lunch Bio-Soßen. Unsere Soße ist gleich im doppelten Sinn ein Traditionsgericht, denn die Tajine, die ursprünglich aus Marokko stammt, gibt es schon seit tausenden von Jahren. Und wir haben sie in bester Little Lunch Tradition neu aufgelegt: glutenfrei und vegan, aus lecker-sättigenden Kichererbsen, grünen Bohnen und Kartoffeln in Bio-Qualität mit orientalischen Gewürzen wie Koriander, Zimt und Kurkuma. Ganz authentisch und ohne künstliche Zusatzstoffe. So hast du im Handumdrehen ein ausgewogenes, wärmendes Mittag- oder Abendessen im Bauch und den würzigen Duft eines marokkanischen Souks in der Nase. Auch wenn die ursprüngliche Tajine mit Fleisch zubereitet wird, besteht unsere vegane Lieblingssauce „Orientalische Tajine“ vorwiegend aus Gemüse und Gewürzen. Das schmeckt nicht nur gut, sondern macht auch nachhaltig satt. Mit Couscous, Reis oder Fladenbrot wird daraus eine vollwertige Mahlzeit, die schnell zubereitet ist, ganz ohne Fleisch auskommt und die du nach Lust und Laune zu Hause oder auch im Büro genießen kannst. Und wie alle Little Lunch Lieblingssaucen lässt sie sich die marokkanische Tajine nach Herzenslust verfeinern, zum Beispiel mit einem Klecks Joghurt, saurer Sahne oder für alle, die sich doch mal wieder Fleisch gönnen wollen, mit hochwertigem Bio-Fleisch.

Marokkanische Tajine: Vom maghrebinischen Schmorgericht zum Slow-Food-Liebling

Die Tajine ist nicht nur ein Schmorgericht aus dem Maghreb, also den Staaten Nordwestafrikas, sondern auch der Name eines Schmortopfs aus gebranntem Lehm, in dem es traditionell zubereitet wird. Selbst wer den Namen bis jetzt noch nicht gehört hat, hat den Topf bestimmt schon einmal gesehen: Die spitzzulaufende Form des Deckels prägt sich leicht ein, vor allem weil eine Tajine auch hierzulande längst problemlos zu bekommen ist. Ein Grund dafür ist, dass die Tajine auch so eine Art Trendgericht bei Foodies geworden ist, ist vielleicht auch das fotogene Tongefäß. Nimmt man den charakteristischen Deckel ab, sieht die Tajine aus wie eine flache, runde Schmorpfanne mit zwei Henkeln an den Seiten. Die Zutaten werden mit Öl und Wasser hineingegeben und garen dann bei geschlossenem Deckel langsam und schonend vor sich hin. Richtig gemacht, bleiben die Zutaten so bissfest und aromatisch. Das Gericht Tajine ist der Inbegriff des Slow Food, einer Bewegung, die gutes und ausgewogenes Essen zum Ziel hat, das aus hochwertigen Zutaten sorgfältig und schonend zubereitet wurde. Eine Philosophie, die sich auch mit unserer deckt, denn obwohl unsere Little Lunch Lieblingssauce „Orientalische Tajine“ schnell zu einer leckeren Mahlzeit wird, sind die Bio-Zutaten natürlich und frisch und werden sorgfältig verarbeitet. Auf künstliche Zusatzstoffe verzichten wir völlig, damit du unser authentisches Essen guten Gewissens genießen kannst. Traditionell wird die marokkanische Tajine mit Fleisch zubereitet, häufig Lamm- oder Rindfleisch. Durch das sanfte Garen in einer Ton-Tajine bleibt Fleisch besonders zart und saftig. Gemüse ist dann zwar meistens auch ein Bestandteil, spielt geschmacklich aber nur eine Nebenrolle. In unserer veganen Little Lunch Lieblingssauce „Orientalische Tajine“ spielt das Gemüse allerdings die Hauptrolle. So lässt sie sich problemlos in jeden Lebens- und Ernährungsstil integrieren und nach Bedarf flexibel ergänzen. Geschmacklich gibt es hier auch nichts zu vermissen, denn Kichererbsen, Kartoffeln und grüne Bohnen bilden die herzhafte Grundlage und machen satt, ohne schwer im Magen zu liegen. Tomaten sorgen für eine fruchtige Note, das orientalische Aroma bekommt das Gericht durch Gewürze wie Kreuzkümmel, Koriander, Knoblauch, Zimt, Paprika und Kurkuma. Die Little Lunch Lieblingssauce „Orientalische Tajine“ braucht nur kurz erhitzt zu werden, fluffiges Fladenbrot oder lockeren Couscous dazu und der kulinarische Kurztrip in den exotischen Maghreb kann losgehen.

Marokkanische Tajine selbst kochen – geht auch ohne Schmortopf

Wer mal wieder Lust auf einen Kochabend mit Freunden hat, kann eine marokkanische Tajine auch einfach selbst zubereiten. Die Ton-Tajine macht das Kochen nicht nur einfach, weil alle Zutaten darin zusammen langsam schmoren, sondern ist auch ein echter Hingucker. So wird das Dinner auch zum Augenschmaus, denn die rustikalen Schmortöpfe mit der besonderen Form sind häufig auch effektvoll bemalt und verziert. Wer keine Ton-Tajine zu Hause hat, muss sich natürlich nicht extra eine kaufen, um das Gericht zuzubereiten. Obwohl sich diese kleine Investition für Fans orientalischer Küche durchaus lohnt. Ein normaler Schmortopf mit Deckel eignet sich dafür aber auch. Dieses Grundrezept für Gemüse-Tajine wird ohne Fleisch zubereitet, schmeckt aber zum Beispiel auch mit Hühnchen oder Rindfleisch. Die Gemüsesorten sind variabel, je nachdem, was dir schmeckt und du gerade zur Hand hast. Wenn du keine grünen Bohnen zu Hause hast, kannst du zum Beispiel auch Paprikaschoten, Auberginen oder Fenchelknollen nehmen. Wer es noch ein bisschen exotischer mag, kann auch Trockenfrüchte wie Rosinen oder Aprikosen dazugeben. Ist die marokkanische Tajine fertig, wird sie für noch mehr Sämigkeit mit einem Klecks Joghurt, Crème fraîche oder saurer Sahne verfeinert und mit gehackten frischen Kräutern bestreut. Am besten passen Reis, Couscous, Bulgur oder selbst gemachtes Fladenbrot zur selbst gemachten marokkanischen Tajine.

Rezept für Gemüse-Tajine mit Kichererbsen und grünen Bohnen

Die Zubereitung der Gemüse-Tajine dauert nicht lange, schon nach etwa 25-30 Minuten ist sie servierfertig. Wer eine Tajine benutzt, kann auf das Andünsten einzelner Zutaten verzichten, in diesem Fall wird einfach alles zusammen geschmort. Die typisch nordafrikanische Gewürzmischung Ras el Hanout kannst du fertig in fast jedem Supermarkt kaufen – oder auch selbst herstellen.

ZUTATEN

Für 4 Personen:

 

1 Dose Kichererbsen

4 Fleischtomaten

4 Kartoffeln

200 g grüne Bohnen

2 rote Zwiebeln

2-3 Knoblauchzehen

Olivenöl

Salz

2-3 TL Ras el Hanout Gewürzmischung

200 g Joghurt

Schwarzkümmel zum Bestreuen

Petersilie zum Bestreuen

ZUBEREITUNG
1.

Das Gemüse waschen, die Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Bei den Fleischtomaten den Strunk entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die grünen Bohnen putzen und halbieren. Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und fein hacken.

 

2.

In einer großen Pfanne 1 TL Öl bei mittlerer Hitze erwärmen und Zwiebel- sowie Knoblauchwürfel darin glasig dünsten.

 

3.

Dann die Hitze reduzieren und Tomaten, grüne Bohnen, Kichererbsen, Kartoffeln und 300 ml Wasser hinzufügen. Alles mit Salz und nach Geschmack mit Ras el Hanout würzen.

 

4.

Die Tajine bei geschlossenem Deckel rund 10 Minuten köcheln lassen. Den Deckel abnehmen und noch etwa 5 Min. weiterköcheln lassen, damit die Flüssigkeit etwas eindickt. Noch einmal mit Salz und Ras el Hanout abschmecken.

 

5.

Die fertige Tajine mit der Beilage, zum Beispiel Couscous oder Reis, auf Tellern anrichten. Jeweils einen Klecks Naturjoghurt darauf geben, mit Schwarzkümmel und gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

 


Ras el Hanout: Gewürzmischung selber machen

Ras el Hanout ist eine Gewürzmischung, die sich perfekt für die Zubereitung einer Tajine eignet, weil sie vor allem bei Schmorgerichten im Handumdrehen für den typisch orientalischen Geschmack sorgt. In ihr sind alle Gewürze enthalten, die du brauchst. Ras el Hanout lässt sich also ganz einfach dosieren. Die Zubereitung ist nicht sehr aufwendig und die fertige Mischung lässt sich, gut verschlossen, mehrere Monate aufbewahren.

 

ZUTATEN

Für 4 Personen:

 

1 EL Koriandersamen

2 EL Kreuzkümmel

2 EL Kardamomsamen

2 1/2 TL schwarze Pfefferkörner

1 EL Kurkuma

1 EL Paprikapulver (edelsüß)

1 EL Ingwerpulver

1 EL Zimt

2 TL Gewürznelken

1 TL getrocknete Chiliflocken

ZUBEREITUNG
1.

Koriander, Kreuzkümmel, Kardamom und Pfefferkörner einzeln ohne Öl in einer Pfanne rösten und mahlen. Mit den übrigen Zutaten vermischen, gegebenenfalls alles noch einmal kurz zusammen im Mörser zerkleinern. Die Gewürzmischung am besten trocken und vor Licht geschützt in einem Gewürzglas mit luftdichtem Verschluss aufbewahren.

 


Rezept für marokkanische Tajine mit Hühnchen, Früchten und Mandeln

Dass unsere Lieblingssauce „Orientalische Tajine“ noch viel mehr kann als „normales“ Mittag- oder Abendessen, beweist dieses Rezept. Mit ein paar Zutaten ergänzt, zaubert sie ein originelles Dinner, das nicht nur schmeckt wie selbst gemacht, sondern auch kulinarisch beeindruckt. Dank der Little Lunch Soße sparst du dir gleich mehrere Arbeitsschritte und jede Menge Stress in der Küche. Für die marokkanische Tajine mit Hühnchen, Früchten und Mandeln brauchst du ein paar Hähnchenkeulen, je nachdem, wie viele Personen am Tisch sitzen. Pro Person etwa eine Keule. Die Hähnchenkeulen waschen, die Haut abziehen, das Fleisch vom Knochen lösen und würfeln. Knoblauch, Zwiebeln und frischen Ingwer schälen und würfeln und zusammen mit Kurkuma, Safranfäden, mildem Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Zimtpulver, etwas Cayennepfeffer und Olivenöl im Mixer zu einer Paste mixen. Mit dem Fleisch vermengen und zugedeckt im Kühlschrank ca. 2-3 Stunden marinieren. In der Zwischenzeit getrocknete Aprikosen und Sultaninen in kaltem Wasser einweichen. Fleisch in heißem Olivenöl in einem Schmortopf oder einer Schmorpfanne kross anbraten und herausnehmen. Den Bratensatz mit heißer Hühnerbrühe ablöschen und je nach Menge ein oder zwei Gläser Little Lunch Lieblingssauce „Orientalische Tajine“ dazugeben. Die eingeweichten Aprikosen ausdrücken, in Stücke schneiden und mit den Sultaninen, einer Handvoll Mandelblättchen und 2 EL Honig in die Soße geben. Alles aufkochen und unter gelegentlichem Rühren ca. 40 Minuten köcheln lassen. Fleisch dazugeben und weitere 20 Minuten bei niedriger Hitze schmoren lassen. Die Tajine mit Ras el Hanout abschmecken und mit gehacktem Koriandergrün oder Petersilie garnieren.

 

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