Gleicher Inhalt - neuer Style. Unsere plantbased Variante des Tex-Mex-Klassikers lässt Veggie-Herzen höher schlagen: Kidney Bohnen, Mais, proteinreiches Sojahack und eine angenehm leichte Chili-Schärfe sorgen für ordentlich Power in Deiner Mittagspause.
Variante
Passierte Tomaten* 29%, Wasser, Mais* 7,5% , rote Paprika* 7%, Kartoffeln*, Kidneybohnen* getrocknet 6,4%, Zwiebeln*, Traubensaft aus Traubensaftkonzentrat*, Sojaeiweißerzeugnis* 3,7%, Karotten*, Sellerie* 3%, Reisgrieß*, Sonnenblumenöl*, Meersalz, Stärke*, Paprika*, Knoblauch*, Petersilie*, Koriander*, Kreuzkümmel*, Chili*, Liebstöckel*, Lorbeer*, Zimt*, Rauch.
*Zutaten aus kontrolliert biologischer Erzeugung
Durchschnittliche Nährwerte je 100 ml
Unser vegetarisches Little Lunch Chili sin Carne ist im Handumdrehen fertig, es braucht nur noch erwärmt zu werden und fertig ist deine leckere vollwertige Mahlzeit – zu Hause, in der Mittagspause im Büro oder einfach zwischendurch. Solltest du aber doch mal Lust auf einen Abend am Herd haben oder mit deinen Fleischlos-Kochkünsten beeindrucken wollen, haben wir hier ein unkompliziertes Rezept für selbst gemachtes Chili sin Carne, das du ganz nach Wunsch vegetarisch oder vegan zubereiten kannst. Soja-Schnetzel sind dabei aber nicht nur simpler Fleischersatz, sondern liefern auch hochwertiges Eiweiß. Je nachdem, was man damit kochen möchte, gibt es sie in verschiedenen Größen bzw. Formen. In der extra feinen Variante erinnern sie von der Struktur her an Hackfleisch und eigen sich damit bestens zur Zubereitung von Chili ohne Fleisch. Für die vegane Variante bei Brühe und Crème Fraîche auf vegane Alternativen und Rezepte achten. Wer noch einen zusätzlichen Sattmacher braucht, kann beispielsweise auch Reis zu den Portionen servieren.
Für 4 Personen:
100 g Soja-Schnetzel
450 ml Gemüsebrühe (evtl. vegan)
2 große Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 rote Chilischoten
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Zucchini
1 Zwiebel
3 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
500 g passierte Tomaten
Salz
1 Dose Mais
1 Dose Kidneybohnen
150 g (vegane) Crème Fraîche
Die Soja-Schnetzel mit der heißen Brühe übergießen und ca. 15 Minuten lang quellen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein würfeln. Die Chilis waschen, entkernen und hacken (je nach Schärfe dabei evtl. Einweg-Handschuhe tragen). Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, gründlich waschen und ebenfalls klein würfeln. Die Zucchini waschen und in nicht zu dicke Scheiben schneiden.
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Chilis sowie Kreuzkümmel darin anschwitzen. Die eingeweichten SojaSchnetzel abgießen, ausdrücken und dazugeben. Paprika, Zwiebel und Zucchini hinzufügen und mitdünsten. Mit den passierten Tomaten ablöschen, salzen und alles ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Die Bohnen und den Mais abgießen, mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Zum Chili in den Topf geben, noch einmal aufkochen und abschmecken. Mit einem Klecks Crème Fraîche servieren und nach Wunsch gekochten Reis dazu reichen.
Besonders kalorienarm (kcal) und als Low-Carb bzw. Diät-Variation zeigt sich das Chili sin Carne in der Variante mit Quinoa, dem glutenfreien Inka-Korn. Dafür Schallotten-, Knoblauch-, Karotten- und Paprikawürfel in einem großen Topf in reichlich heißem Olivenöl anbraten. Quinoa mit lauwarmem Wasser waschen, in einem Topf mit Wasser aufkochen und anschließend bei niedriger Temperatur garen, bis es vollständig vom Quinoa aufgesogen wurde. Geschälte Tomaten aus der Dose, Mais, Kidneybohnen und frische, klein geschnittene Chili in den Topf geben, mit Gemüsebrühe ablöschen und das fertig gekochte Quinoa hinzugeben. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Paprikapulver, getrockneten, zerkleinerten Chilis und etwas Zimt kräftig würzen und gut durchmischen. Mit frischer, klein geschnittener Petersilie bestreut servieren.
Hülsenfrüchte sind Alleskönner, sie sättigen, sind reich an pflanzlichem Protein und anderen wertvollen Inhaltsstoffen, deshalb enthält diese Chili-Variante neben den obligatorischen Kidneybohnen auch rote Linsen. Dafür Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und in einem Topf in heißem Olivenöl glasig dünsten, geschälte Kartoffeln würfeln und mitdünsten. Rote Linsen dazugeben, mit Brühe aufgießen und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen. Bohnen und Mais abgießen, abbrausen und abtropfen lassen, zusammen mit passierten Tomaten in den Topf geben und mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker sowie Chili- und Paprikapulver würzen. In tiefen Tellern anrichten und mit gehackter frischer Petersilie bestreut servieren. Dazu passt frisch gebackenes Fladenbrot.
Schafskäse und Koriandergrün sorgen bei diesem Rezept für einen raffinierten Twist. Bei der Wahl des Gemüses kann man nach Lust und Laune und saisonbedingt abwechseln, nur Zwiebeln und Knoblauch werden für den Basisgeschmack immer in Olivenöl angedünstet. Danach zum Beispiel Porree, Petersilienwurzel, Möhren und Knollensellerie hinzufügen und mitdünsten, Tomatenmark einrühren und angehen lassen, dann mit Dosentomaten und Gemüsebrühe ablöschen. Nach ca. 40 Minuten klein geschnittene frische Tomaten, Mais sowie Bohnen dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas Limettensaft hinzufügen, den Schafskäse zerbröseln und zusammen mit fein gewürfelten frischen Chilis sowie gehacktem Koriandergrün unterrühren.
