Rezept: Gefüllte Paprika mit Couscous
Gesundes aus dem Ofen: Paprika gefüllt mit leckerem Couscous
Die inneren Werte zählen - für alle, die sich eine Paprika nicht ohne leckere Füllung vorstellen können, folgt jetzt eine vegane Alternative mit Couscous und unserer Protein Bowl. Eine perfekte Abwechslung zum Hackfleisch-Klassiker.
Zutaten für 3 Personen:
3 Paprika
1 EL Olivenöl
1 Zwiebel
1 kleine Knoblauchzehe
1 Karotte
150 g Couscous
2 EL Tomatenmark
1 Glas Little Lunch Protein Bowl
200 ml Wasser
1 TL Kurkuma
1 EL Paprikapulver
1 EL frischer Basilikum
Salz, Pfeffer
So geht's:
Zunächst die Zwiebel, den Knoblauch und die Karotte fein würfeln und den frischen Basilikum grob hacken. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel gemeinsam mit der Karotte so lange anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist.
Jetzt den Knoblauch, das Tomatenmark und den Couscous hinzugeben. Für einige Minuten unter gelegentlichem Umrühren anbraten und anschließend mit einem Glas Little Lunch Protein Bowl und dem Wasser ablöschen.
Die Temperatur verringern und den Couscous wenige Minuten ziehen lassen. Nach Belieben mit Kurkuma, Paprikapulver, Basilikum, Salz und Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad Ober-und Unterhitze vorheizen. Die Paprika waschen, halbieren und entkernen. Anschließend mit der Couscous-Mischung füllen und für 15-20 Minuten im Ofen backen.
Das Auge isst mit: Beim Servieren mit frischen Kräutern toppen und genießen :-)
Guten Appetit!
Rezept by: lenaliciously.com
