Rezept: Mediterrane Gemüse Paella
Bunte Gemüsepfanne: Vegane Paella
Das spanische Nationalgericht hat es in die heimische Küche geschafft! Dieses vegane Rezept lässt die klassische Paella fast alt aussehen 😉 In der Pfanne landet buntes Gemüse wie Paprika, Bohnen & Erbsen und natürlich Paellareis. Für die perfekte Würze greifen wir zu unserer neuen mediterranen Gemüsebrühe, die viele leckere Kräuter enthält und dem Gericht den letzten Feinschliff verpasst. Mehr ist mehr - die Gemüsepfanne ist auch für größere Runden ein leckere vegetarische Alternative.
Dauert: 25-30 Minuten
Reicht für: 3-4 Personen
Zutaten
- 400ml Wasser
- 1 EL Little Lunch Gemüsebrühe Mediterran
- 1/2 TL Safran
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 rote Paprika
- 1 Karotte
- 2-3 Kirschtomaten
- 1 TL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver
- 150g Paellareis
- 60g Erbsen
- 50g grüne Bohnen
- 30g Artischocken
- 1/2 Zitrone
- Salz, Pfeffer
- 1 EL gehackte Petersilie
So geht's:
Das Wasser mit der mediterranen Gemüsebrühe und Safran verrühren und 5 Minuten stehen lassen.
Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Kirschtomaten, Paprika und Karotte waschen. Tomaten und Paprika würfeln. Karotte schälen und in Streifen schneiden.
Einen Topf mit Öl erwärmen, Zwiebel darin glasig anschwitzen und den Knoblauch, rote Paprika und Karotte hinzugeben. Tomatenmark, Paprikapulver und Paellareis unterrühren und für 1-2 Minuten anbraten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und für 15-20 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.
Grüne Bohnen waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Artischocken abgießen und vierteln. Mit den Erbsen zu der Paella geben und für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Sobald der Reis gar ist, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie bestreut Genießen 😍
Guten Appetit!
Rezept by: lenaliciously.com
