Lieblingssauce Mediterranes Gemüse

Gebratener Fisch mit mediterraner Gemüsesoße

Unsere Lieblingssauce „Mediterranes Gemüse“ ist wandelbar und vielseitig. Sie lässt sich bestens als Basis oder Zutat für raffinierte Gerichte verwenden, bei deren Zubereitung sich so Zeit sparen lässt, ohne Abstriche am Geschmack machen zu müssen. Natürlich lässt sich das Rezept auch mit selbst gemachter Gemüsesoße umsetzen, zum Beispiel wenn beim letzten Pasta-Familienessen welche übriggeblieben ist. Wie frisches Gemüse ist auch hochwertiger Fisch ein wesentlicher Bestandteil der mediterranen Küche, deshalb harmonieren beide so gut miteinander. Für gebratenen Fisch mit mediterraner Gemüsesoße braucht man 4 frische Fischfilets mit Haut, zum Beispiel vom Wolfsbarsch. Die Filets werden mit kaltem Wasser abgespült, sorgfältig trocken getupft und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Anschließend wird der Fisch in 2 EL Olivenöl zuerst auf der Hautseite ca. 3 Minuten lang angebraten, danach wird er gewendet und noch ca. 1 Minute gegart. Den Fisch mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln. Die Little Lunch Lieblingssauce „Mediterranes Gemüse“ kurz erhitzen, etwas Zitronensaft, 1 TL Honig und gehackte Kapern einrühren. Den Fisch auf einem Teller mit frischem, gewaschenem Rucola-Salat anrichten und beides mit Soße beträufeln. Wer sich eine zusätzliche Sättigungsbeilage wünscht, kann zum Beispiel gedämpfte Salzkartoffeln zum mediterranen Fischgericht servieren.

Mediterraner Kartoffel-Gemüseauflauf

Von wegen, Kartoffeln haben in der mediterranen Küche nichts zu suchen. Das vermeintlich typisch deutsche Gemüse lässt sich kulinarisch bestens nach Mittelmeer-Art inszenieren. Selbst ein klassischer Auflauf verströmt dank der Little Lunch Lieblingssauce „Mediterranes Gemüse“ und ein paar weiteren Zutaten köstlich-mediterranen Duft. Für mediterranen Kartoffel-Gemüseauflauf ca. 600 Gramm festkochende Kartoffeln in Salzwasser garen, anschließend abgießen, schälen und in Scheiben schneiden. 1 Bund Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Ca. 50 Gramm schwarze Oliven fein hacken. Die Kartoffelscheiben fächerförmig in eine Auflaufform schichten, Frühlingszwiebeln sowie Oliven darüber streuen und alles mit einer Portion Lieblingssauce „Mediterranes Gemüse“ gleichmäßig übergießen. Anschließend ca. 250 Gramm Joghurt mit 2 Eiern verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und die Mischung über den Auflauf gießen. 50 Gramm Käse, zum Beispiel Emmentaler, fein reiben, darüber streuen und den Auflauf ca. 30 Minuten im Ofen backen. Nach etwa 30 Minuten herausnehmen und warm servieren.