Rezept: Herzhafter Osterbrunch
Deftiger Oster-Frühstücksbrunch mit Chili sin Carne & Tofu Rührei
Was darf an Ostern keinesfalls fehlen? Wir finden ein ausgiebiger Frühstücksbrunch mit leckeren Hefekränzen! Aber auch zu jedem anderen Anlass gibt dieses vegane Frühstück mit Tofu Rührei, Chili sin Carne und verfeinerten Hefekränzen so einiges her. Der Oster-Brunch ist mit etwas Vorbereitungszeit ganz schnell hergerichtet.
Dauert: 60 Minuten Ruhzeit + 20-30 Minuten Backzeit + 15-20 Minuten Zubereitungszeit
Reicht für: 2-3 Personen
Zutaten
Für die Hefekränze:
- 250g Mehl
- 1 EL Zucker
- 2 TL Hefe
- 1 TL getrocknete Kräuter
- 1 TL Hefeflocken
- Salz
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 50ml lauwarmes Wasser
- 50ml lauwarme Mandelmilch
- 2 EL geschmolzene Margarine
Für das Tofu Rührei:
- 150g Tofu
- 1 TL Öl
- 1/2 rote Zwiebel
- 1 TL Kurkuma
- Eine Prise Kala Namak
- Pfeffer
Für das Chili:
- 1 Little Lunch Chili sin Carne
- 1/2 rote Zwiebel
- 1/2 Frühlingszwiebel
- 1 EL frische Kresse
Zubereitung:
Erst Mehl mit Zucker, Hefe, getrockneten Kräutern, Hefeflocken und Salz vermischen. Die Knoblauchzehe schälen und zerdrücken. Öl, Wasser, Mandelmilch und eine Knoblauchzehe zu der Mehlmischung geben und solange kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Diesen für mindestens 1 Stunde an einen warmen Ort ruhen lassen.
Anschließend den Backofen auf 180 Grad, Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier zur Seite stellen. Währenddessen den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in 6 gleich große Stücke teilen und jedes zu 3 langen Rollen formen. Die Rollen zu einem Zopf flechten und zu einem Kreis formen. Diese auf das Backblech legen, die geschmolzene Margarine mit dem restlichen Knoblauch vermengen und die Hefekränze damit bestreichen. Für 20-30 Minuten goldbraun backen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein hacken und den Tofu mit den Händen grob zerkleinern. Dann eine Pfanne mit Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Den Tofu dazugeben, mit Kurkuma, Kala Namak und Pfeffer vermischen und für weitere 2 Minuten anbraten.
Schließlich das Little Lunch Chili sin Carne in einen Topf geben und erwärmen. Für den Frühstücksbrunch das Chili in Schüsseln verteilen, mit Zwiebeln, Frühlingszwiebel und Kresse bestreuen und mit Tofu Rührei, Hefekränze und frischen Kräutern genießen.
Viel Spaß beim Nachmachen und frohe Ostern!!
