Rezept: Reissalat mit Walnüssen und Feta

Die perfekte Grillbeilage: Paprika-Feta Reissalat

Sommerzeit ist Grillzeit 😊 Und was ist ein Grillabend schon ohne knuspriges Baguette, Nudelsalat UND einen leckeren Reissalat als Beilagen? Dieser Reissalat aus unserer sommerlichen Paprika-Feta Suppe, getoppt mit Walnüssen und Frühlingszwiebeln müsst ihr unbedingt ausprobieren. Eine leckere Alternative zum grünen Salat und unglaublich lecker 😋.

Dauert: 15-20 Minuten

Reicht für: 2-3 Portionen

Zutaten

• 150g Reis
• 1/2 Glas Little Lunch Paprika-Feta
• 100ml Wasser
• 1 Lauchzwiebel
• 25g Walnüsse
• 1 EL gehackte Petersilie
• 2 EL Olivenöl
• Saft einer halben Zitrone
• Salz, Pfeffer

So geht's:

Reis mit der Paprika-Feta Suppe und Wasser in einem Topf unter regelmäßigem Rühren kochen, bis der Reis gar ist. In der Zwischenzeit die Lauchzwiebel waschen und in feine Ringe schneiden. Walnüsse grob hacken und in einer kleinen Pfanne anrösten (Vorsicht: Die Walnüsse brennen schnell an). Für das Dressing das Öl mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen. Ist der Reis fertig, alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und den Reissalat für 10 Minuten ziehen lassen. Den fertigen Reissalat als Beilage zum Grillgut servieren und schmecken lassen 😍.

Guten Appetit!

Rezept by: lenaliciously.com