Rezept: Gemüse-Lasagne
Lecker und einfach: Vegane Gemüse-Lasagne
Zutaten für zwei Portionen:
etwa 12 Lasagne-Blätter
1 Dose Tomaten, gestückelt
1 mittelgroße Zucchini
1 Glas Little Lunch Little Italy
1/2 Aubergine
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Salz & Pfeffer
frischer Basilikum (ersatzweise tiefgekühlt)
etwas Öl
Für die Bechamel Sauce:
100g Margarine oder Öl
2-3 EL Mehl
450ml Sojamilch
Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
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Zucchini und Aubergine in kleine Stücke schneiden bzw. hacken.
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Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse für wenige Minuten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen, dann zur Seite stellen.
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Zwiebel und Knoblauch in feine Stücke schneiden und in einem Topf mit etwas Öl anbraten.
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Anschließend mit der Little Lunch Little Italy und den Tomatenstücken ablöschen.
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Kurz köcheln lassen, Basilikum zerkleinern und unterheben – mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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In einem kleinen Topf die Margarine schmelzen, Mehl untermischen und Milch nach und nach unterrühren.
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Anschließend unter Rühren aufkochen lassen, bis die Sauce eine schöne Konsistenz hat – dann vom Herd nehmen.
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Den Ofen auf 220°C vorheizen und die Auflaufform einfetten.
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Nun die Lasagne in die Form schichten: Die erste Schicht ist ein Schöpfer Tomatensauce, danach eine Lage Lasagne-Blätter. Anschließend erneut Tomatensauce darauf geben und Bechamelsauce darüber schichten – dann wieder eine Lage Lasagne-Blätter. So wird weiter verfahren, bis alle Saucen aufgebraucht sind – die letzte Schicht sollten Lasagne-Blätter mit Tomaten- und Bechamelsauce sein.
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Anschließend für etwa 30 Minuten im Ofen backen, bis die Lasagne-Blätter Wellen werfen und kross aussehen.
Guten Appetit!
Rezept by bissenfuersgewissen.com
