Rezept: Vegetarisches Gulasch mit Spätzle und Gemüse

Ein leckeres Linsen-Spätzlegulasch mit winterlichem Gemüse!

In der kalten Jahreszeit ist ein warmes Gulasch genau das Richtige! Durch das Gemüse ist es nährstoff- und vitaminreich und die Spätzle machen richtig lange satt - perfekt also, um neue Engergie zu tanken 💪🏼
Dass dabei alle auf ihre Kosten kommen, haben wir uns für eine vegetarische Variante entschieden, die mindestens genauso lecker ist wie der herzhafte Klassiker - teste es doch mal aus 😊

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Dauert: 5-8 Minuten Vorbereitungszeit + 20-30 Minuten Zubereitungszeit

Reicht für: 2-3 Personen

Zutaten

2-3 junge Karotten

1-2 junge Rote Bete

1 Petersilienwurzel

30g Rosenkohl

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

1 EL Olivenöl

1 TL Aceto Balsamico

1 TL Ahornsirup

Salz, Pfeffer

1 Glas Little Lunch Spätzlegulasch

So geht's:

Den Backofen auf 180 Grad Ober und Unterhitze vorheizen. Karotten, Rote Bete, Petersilienwurzel und Rosenkohl gründlich waschen gegegbenenfalls schälen und halbieren oder vierteln. Schalotte und Knoblauchzehe schälen und in Spalten schneiden. Das Gemüse auf ein Backblech legen. In einer kleiner Schüssel Öl mit Balsamico, Ahornsirup, Salz und Pfeffer vermischen und das Gemüse damit vermischen. Für 20-30 Minuten rösten. Little Lunch Spätzlegulasch erwärmen und gemeinsam mit dem gerösteten Winter-Ofengemüse servieren.

Guten Appetit!

Rezept von lenaliciously.com