Rezept: Spinat Pasta mit Arrabbiata

Würzige Arrabbiata mit Spinat und Sonnenblumen-Parmesan

Pasta-Liebhaber aufgepasst! Dieses himmlische Pasta-Rezept mit selbstgemachtem Parmesan aus Sonnenblumenkernen wird euch umhauen! Die cremige Sauce mit Spinat und dem würzigen Sonnenblumenkern-"Käse" könnte schon bald euer neues Lieblingsessen sein. Überzeugt euch selbst:

Dauert: 12-15 Minuten Zubereitungszeit
Reicht für: 2-3 Personen

Das braucht ihr dafür:

• 1/2 rote Zwiebel
• 1/4 rote Paprika
• 1 TL Olivenöl
• 1 Little Lunch Lieblingssauce Arrabbiata
• 50g Spinat
• Salz, Pfeffer
• 200g Nudeln
• 1-2 Zweige Basilikum

Für den Sonnenblumen-Parmesan:

• 60g Sonnenblumenkerne
• 2 EL Hefeflocken
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• Salz

Und so wird's gemacht:

Zunächst die Zwiebel schälen und fein hacken. Dann Paprika entkernen und in Würfel schneiden. Eine tiefe Pfanne mit Öl erhitzen und die Zwiebel glasig anschwitzen. Nun Paprika hinzugeben und für mehrere Minuten mit anbraten.

In der Zwischenzeit die Pasta zubereiten und anschließend etwas Nudelwasser zur Seite stellen. Für den Parmesan die Sonnenblumenkerne mit Hefeflocken, Knoblauchpulver und Salz in einen Mixer geben und solange pürieren, bis eine Parmesan ähnliche Konsistenz entsteht.

Das Gemüse mit der  Little Lunch Lieblingssauce Arrabbiata ablöschen und etwas Pasta-Kochwasser hinzugeben. Den Spinat und die gekochten Pasta unterrühren.  und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pasta mit Basilikumblätter und selbst-gemachtem Parmesan garnieren und genießen!

Guten Appetit!